Мениджърите на хранителни магазини вършат много упорита работа за малка слава. Те винаги се уверяват, че рафтовете са заредени. Те непрекъснато се запознават с нови продукти. Те също така отговарят за персонала и могат лесно да покрият всяка позиция, когато смяната е съкратена. Достатъчно е да се каже, че тези мениджъри знаят a много за магазин за хранителни стоки.
Бях любопитен да науча какво знаят за хранителните стоки пазаруване. В крайна сметка тяхната работа е да се уверят, че купувачите имат възможно най-доброто изживяване в своя магазин. За да получа информацията, разговарях с Ейми Юбанкс, Пазар на цели храни старши ръководител на екип за глобално кулинарно развитие. За щастие тя сподели малко вътрешна информация за ефективно пазаруване, сключване на сделки и закупуване на най-добрите артикули. Ето пет от нейните най-добри съвета.
Периметърът на хранителния магазин е мястото, където най-вече ще срещнете пресни храни, но има още една причина първо да ударите тази зона: „Ще разберете какво е в сезона на продуктите, месото,
и морски дарове“, казва Юбанкс. Точно така - точно както плодовете и зеленчуците, месото и рибата могат и трябва да бъдат сезонни. След като се запасите с пресни неща, можете да се отправите към центъра на магазина за сосове, сушени стоки и подправки.Говорейки за морски дарове, Юбанкс забеляза, че купувачите са склонни да се плашат от гишето с риба. Ако и вие сте, знайте, че този отдел лесно се демистифицира, като започнете разговор с работника зад гишето. Те не само могат да отговорят на всички въпроси, които имате, но Юбанкс посочва: „Те също така ще нарязват и обезкостяват рибата ви, обелват вашите скариди и разбийте рака си безплатно. (Поне ще го направят в Whole Foods!) Още една полза от опознаването на вашия търговец на риба? — Те също ще направят специални поръчки за вас.
Eubanks смята кафето за съществено за всяко пътуване с хранителни стоки и съм съгласен! Но тя няма да хвърли чанта в количката си, без първо да провери печено фурма, за да сте сигурни, че зърната са пресни. Понякога магазините предлагат отстъпки за по-стари торби с боб – реален резултат, ако планирате да използвате зърната бързо или просто не ви пука. Лично аз не мога да усетя разликата между зърна на две и шест седмици, така че всеки път ще се съглася.
Ако графикът ви позволява, планирайте да направите голямото си пътуване за хранителни стоки в средата на седмицата. Eubanks отбелязва, че дори при пандемията, която нарушава нашите графици, по-голямата част от купувачите все още се отправят към магазина през уикендите. Тя също обича да изпълнява тази поръчка веднага след отварянето на магазина. „Можете да вземете кафе и да разгледате“, казва тя.
„Написването на списъка в реда, в който пазарувате, ви помага да сте сигурни, че сте отметнали всичко“, обяснява Юбанкс. Това означава не само да групирате подобни елементи заедно, но и да ги изброите в реда, в който ще ги срещнете. Струва си да пренапишете случайното изхвърляне на елементи от мозъка - ще спестите време и ще намалите зигзагообразното движение напред-назад. При плащане Eubanks също го прави точка за групиране замразени и студените артикули заедно, произвеждат и опаковат стоки в секции и избутват тежките предмети към предната част на опаковката (за да могат да влязат в дъното на чантата). Скенерите го оценяват и ако бързате, това също ще ви помогне.
Рошел Билоу
Сътрудник
Рошел Билоу е завършила Френския кулинарен институт и бивш мениджър на социалните медии в списание Bon Appétit и Cooking Light. Освен това е работила като готвач в малка ферма в Централен Ню Йорк и ресторант със звезда Мишлен в Ню Йорк. Нейният любовен роман за кулинари, Ruby Spencer's Whiskey Year, ще бъде публикуван през 2023 г. Свържете се с нея @rochellebilow.