![Бейлис има нов вкус, който има вкус на Piña Colada за лятото](/f/e04e84f24e334023f9cd03ed29c52659.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=320%3A%2A?width=100&height=100)
Вълнувам се от много неща в живота: рулца от омар напоени с масло, хрупкавите рибни сладкиши на майка ми, способността да спя след 6 сутринта. Салатата, за съжаление, не е едно от тези неща. Повярвай ми: имам опитах. Знам ползите от грубия фураж! Но когато на време за обяд час се търкаля, гладът ми ме тегли към мека багета или a купа юфка върху свежа салата всеки път. Моята обосновка е, че ако ще прекарвам време в кухнята, искам нещо сърдечно и задоволително, а много салати на моя познат са някак... тъжни.
Има едно изключение: Northstar е неподражаем Горна салата, направено в местно кафене тук в Кълъмбъс, Охайо. Тази салата е истинска институция в града. След като една приятелка се премести, тя от време на време ми изпращаше съобщение, за да ме попита: „Имал ли си Салатата наскоро?" сякаш говорим за отдавна изгубен приятел. Салатата има цели 10 съставки (преброихме), включително печено пиле, козе сирене, авокадо, нахут и, най-добрата част от всички, крутони.
Боже, крутоните. Всъщност се чувства малко кощунствено да ги наричаме крутони. Вместо дебелите, понякога застояли кубчета хляб, които намирате в ресторантските салати, тези крутони са невероятно тънки, хрупкави и покрити с билково масло. Те ме карат да се чувствам така, сякаш ям нещо наистина съществено (въпреки че, разбира се, с 10 съставки това не е точно
светлина салата). Когато се обадих в ресторанта, за да поематизирам крутоните, горкият служител се смили над мен и разкри, че са направени от домашно приготвената фокача на ресторанта.Все още не съм започнал да правя пресни крутони от фокача, нито мисля, че някога ще имам нужда. Докато разглеждах Trader Joe’s една сънлива неделна сутрин, попаднах на Чипс от смокини и маслини. И преди съм ги сервирал на вечери с голямо петно козе сирене отгоре, но при това посещение ги погледнах с нови очи. Формата и текстурата на чипса изглеждаха подобни на крутоните Northstar и не можех да не си помисля, че смокинята и маслините могат да добавят сладко-пикантен вкус, който напомня за моята любима салата.
Когато ги донесох вкъщи, веднага изхвърлих съдържанието на чекмеджето си за зеленчуци върху плота и започнах да сглобявам колосална салата със зеленчуци, пиле, пармезан и, разбира се, здравословен набор от смокини и маслинови чипси. Всъщност обичам да ги начупвам малко за максимално покритие на салатата. Придават деликатен, леко сладък и солен вкус, придавайки прекрасна комплексност на салатата. Една хапка и се убедих. Салата мога струва си да се направи у дома (и да се яде) - ако имате правилните крутони. Чипсът добавя нотка, която е неочаквана и достатъчно специална, за да мога дори да се видя как сервирам салатата на лятно събиране на гости.
Тао Тай
Сътрудник
Тао беше бивш управляващ редактор на Cubby, нашия ресурс за семейства у дома. Тя е писател и редактор, базиран в Кълъмбъс, Охайо, където преследва своята детска градина, докато прегръща разхвърляната радост от родителството. Дебютният й роман Banyan Moon излиза през 2023 г. от Mariner | Харпър Колинс.