Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Хирсхаймер и Хамилтън
4 унции панчета, нарязани на кубчета
1 супена лъжица зехтин
2 чаши пресни печени кестени, приблизително ¾ килограм черупка (заменете обелени, замразени кестени по желание)
2 килограма брюкселско зеле, краища подрязани и наполовина (четвърти, ако са големи)
Сол и черен пипер
¼ чаша топла вода
2 супени лъжици чист кленов сироп
Щипка лют червен пипер
1. Загрейте фурната до 425 градуса.
2. Печенето премахва черупката и обогатява аромата на кестените. С върха на ножа изрежете малък X в плоската страна на външната им черупка, след което ги разстелете върху тава за печене. Печете за 10 до 15 минути; ще видите как кожата се извива, а кестенът придобива златист цвят. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади. Черупките могат лесно да бъдат отстранени. Отстранете кестените.
3. Загрейте зехтина в голям (приблизително три-четири-квартен) тиган за сос или тиган на средно силен огън. Добавете панчетата и гответе, като бъркате често, докато стане мазнина и леко покафенее. Добавете кестените, хвърлете или разбъркайте, за да се комбинират, след което гответе за около една минута. Добавете брюкселското зеле и гответе, като хвърляте или разбърквате за около две минути.
4. Прехвърлете зеленчуците в ръб за печене или тава за печене; те трябва да се разстилат в един леко припокриващ се слой. Овкусете със сол и черен пипер и печете в горната третина на фурната, като разбърквате веднъж наполовина, докато зеленчуците са златисти и нежни, 25 до 30 минути. Използвайте върха на остър разрязващ нож, за да проверите готовността в основата на брюкселско зеле; тя трябва да се вмъква лесно.
5. В малка купа или чаша разбъркайте заедно водата, кленов сироп и кайен. Изсипете сместа в горещата тава за печене, като използвате дървена лъжица, за да разтворите кафявите парченца. Върнете тигана във фурната и гответе още пет минути. Сервирайте горещо или топло, семеен стил, в празнична купа.