Независимо дали току-що сте купили първия си чугунен тиган или имате тиган, забит в задната част на шкафа ви, може би се чудите какво да правите с него. Не ви обвиняваме, че се чувствате колебливи. Чугунени тигани получават лоша слава за това, че изискват голяма поддръжка, но поддръжката им всъщност е много по-лесна, отколкото си мислите. (Можете дори измийте чугуна със сапун— просто не казвайте на пуристите.) Единственото нещо, което трябва да знаете, за да започнете да готвите, е как да подправите чугуна — не отнема много време или усилия, но е важно.
„Подправянето е от решаващо значение когато работите с чугунени тигани", казва Къща Красива сътрудник Еди Рос, нашият постоянен експерт по чугун. „Той не само предпазва тигана, особено ако се намокри или във въздуха има влага, но също помага за образуването на незалепващ слой, който се натрупва с времето и прави чугуна толкова чудесен материал за готвене с."
И така, кога вашият чугунен тиган всъщност трябва да бъде подправен? Първо, трябва да подправите чисто нов, току-що излязъл от кутията тиган. „Ако готвите на неподправен тиган, храната ви вероятно ще залепне и това може да причини ръжда“, казва Рос. И второ, ще трябва да подправяте тиган всеки път, когато има нужда от толкова много търкане, че подправката се износва или отделя. Това включва, когато трябва да премахнете ръждата или да възстановите тиган. Някои хора биха казали, че трябва да подправяте тиган всеки път, когато го миете със сапун. (Много любители на чугуна казват, че сапунът е не-не и настояват тиганите да се търкат само със сол след готвене.)
Най-доброто масло за подправяне на вашия чугун, според Рос, е Криско. Той е не само универсален и лесен за намиране, но също така е безопасен за храна. Трябва да подправяте своя чугун само от време на време - тиганите всъщност стават по-добри с възрастта, когато се грижат правилно - но все пак трябва да нанасяте фин слой масло след всяка употреба.
За щастие, подправянето на чугунени съдове е невероятно лесно, казва Рос. Той ни преведе през процеса стъпка по стъпка.
1. Загрейте фурната си до 350 градуса.
2. Уверете се, че тиганът ви е чист и сух.
3. Намажете тавата с тънък слой мазнина за печене - Рос харесва Криско.
4. Поставете тигана с главата надолу върху лист за печене.
5. Печете тавата във фурната за един час.
6. След час изключете фурната, но не изваждайте тавата; оставете да престои във фурната, докато изстине.
7. И voilà: идеално подправен чугунен тиган!
Следвайте House Beautiful on Instagram.
Старши редактор на функции
Ема Базилиан е писател и редактор, отразяващ интериорен дизайн, пазарни тенденции и култура. Тя има много силни чувства към капаците на кутиите за кърпички и вярва, че всичко е по-добре с тоалетите.