Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Edwin Bellanco, изпълнителен готвач в кухнята на вино и кафене на Morrell, увива печени зеленчуци и сладка биволска моцарела в маруля от Бостън Биб за лека лятна храна или предястие. Научете повече за Кухнята на годината в нашето ръководство за Кухнята на годината 2010 с Джеф Люис.
Служи 6
2 средно зелени тиквички
1 червен пипер
2 големи портобелоса
1 среден патладжан
4 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
1/2 чаша зехтин
Сол и черен пипер на вкус
парчета листа от маруля Бостън Биб
2 броя прясна биволска моцарела
2 супени лъжици босилек, шифон
2 чаени лъжички балсамов сироп
2 супени лъжици каперси, нарязани на ситно
1. Изрежете краищата на патладжана и нарежете на кръг с дебелина 1/2 инча.
2. Поръсете всяка страна със сол и поставете върху тава, покрита с кърпи.
3. Поставете още една тава с лист върху патладжана и поставете в хладилник за 4 часа.
4. Извадете патладжана от хладилника и избършете излишната течност и сол с кърпа.
5. Изрежете краищата на тиквичките и нарежете тиквичките по дължина.
6. Поставете тиквичките с кръгла страна нагоре. Отрежете външната зелена на тиквичката, оставяйки около 1/4 инча от прикрепеното бяло вътре. Изхвърлете самата централна част от тиквичките.
7. Изрежете и извадете семената на червения пипер и нарежете на четири равни по големина парчета.
8. Поставете тиквичките, червения пипер, гъбата Портобело, патладжана, чесъна и зехтина в голяма купа за смесване. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
9. Поставете зеленчуците върху тава с чаршафи и поставете във фурна на 350 градуса.
10. Печете приблизително 15 до 20 минути или докато омекнат вилицата.
11. Извадете от фурната и оставете да изстине.
12. Нарежете всеки зеленчук и смесете в купа със сол, черен пипер и винегрет от червено вино (отдолу).
13. Лъжица равно количество от зеленчуковата смес във всеки лист маруля.
14. Най-отгоре с бифало моцарела, босилек шифонада, балсамов сироп и каперси.
Винегрет от червено вино
1/2 чаша червен винен оцет
3 супени лъжици лимонов сок
2 чаени лъжички мед
2 чаени лъжички сол
Прясно смлян черен пипер
1 чаша зехтин
1. Комбинирайте всички съставки, с изключение на зехтина.
2. Бавно смесете в зехтина с размахване или ръчен блендер.
