Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Тази салата от гъби и маслини се сервира топла и вкусна с хрупкав хляб. С любезното съдействие от готварската книга на Симоне и Инес Ортега, Книгата на Тапас (Phaidon Press; $40). Не забравяйте да подготвите цяло меню от тапас от книгата.
Маурисио Салинас
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (салата от гъби и маслини)
Служи 6
18 унции големи гъби
Сок от 1 лимон
2 супени лъжици зехтин
1/2 червен или зелен черен пипер, семена и тънко нарязани
Щедър 2 чаши доматен сос, бутилиран или домашен
Щедри 3/4 чаши черни маслини, без костилка
2 скилидки чесън, много ситно нарязани
Сол и черен пипер
1. Измийте гъбите в студена вода с тиква лимонов сок. Извадете ги от водата, потупвайте ги и отрежете стъблата, така че да са еднакви по размер.
2. Загрейте олиото в тиган или тиган на среден огън. Добавете белия пипер и гъбите и панирайте, като разбърквате от време на време. Като започнат да омекват, разбъркайте в доматения сос, маслините и чесъна. Подправете със сол и черен пипер. Доведете до кипене, след това включете котлона на слаб и оставете да къкри за 10 минути. Махнете тигана от котлона и сервирайте топъл, или го оставете да се охлади напълно и сервирайте студен.