Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Мат Люис и Ренато Полиафито, дуетът зад две диво популярни пекарни в Ню Йорк, сложиха своите отличителен спин - част изцяло американско ретро, част пънк-рок ренегат - на сезона и на почивка десерти. Разгледайте тази вкусна рецепта от новата им готварска книга, Печени поводи.
Сервира от 16 до 20
4 големи яйца, разделени, на стайна температура
¾ чаша захар
1 килограм сирене маскарпоне, на стайна температура
Зеле от 1 кръвен портокал (около 1½ супени лъжици)
4 супени лъжици Grand Marnier
¼ чаена лъжичка кошерна сол
6 кръвни портокала, сочени (около 2 чаши)
40 бисквитки „ladyfinger“ (4 на 1 инч)
⅓ чаша неподсладено тъмно какао на прах
Шоколадови стърготини (незадължително)
1. В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за размахване, разбийте жълтъците и захарта на средно висока скорост, докато сместа е лека и започне да се сгъстява, около 3 до 6 минути. Превключете към приставката за гребло, добавете сиренето маскарпоне и разбийте, докато се включи. Добавете жар и 2 супени лъжици от Grand Marnier и разбийте, докато току-що се комбинира. Прехвърлете сместа в голяма купа и почистете и подсушете купата на миксера.
2. Поставете яйчните белтъци в чистата купа и поставете миксера с приставка за размахване. Поръсете солта върху белтъците и разбийте на средно висока скорост, докато се образуват меки върхове, 4 до 5 минути. Добавете половината от белтъците към сместа от яйчен жълтък и внимателно сгънете заедно, докато почти се включат; добавете останалите яйчени белтъци и внимателно сгънете до пълното им включване.
3. Разбъркайте заедно кръвта портокалов сок и останалия Grand Marnier в плитка с широко устие.
4. Работейки бързо, потопете първите 20 калинки в соковата смес, като внимавате да накиснете всяка бисквита отгоре надолу (секунда или две на всяко отстрани), след което подредете калинките да покрият дъното на тиган с размери 9 на 13 инча в един слой (запазете всички оставащи дамски пръсти за следващия стъпка). Долопете около половината от сместа маскарпоне върху дамите и ги разпределете на равен слой. Пресейте половината от какао на прах върху маскарпонената смес. Потопете следващите 20 калинки в сместа от сокове както по-горе и ги подредете на равен слой върху слоя маскарпоне. Покрийте калинките с останалата смес от маскарпоне и я разпределете на равен слой. Пресейте останалия какао на прах отгоре.
5. Покрийте тигана плътно с пластмаса и поставете в хладилник за най-малко 5 часа или за една нощ (повечето хора предпочитат тирамису, който е бил охладен поне 10 часа - ако можете да чакате толкова дълго). Поръсете с няколко шоколадови стърготини, ако желаете, режете и сервирайте. Тирамисуто може да се съхранява, плътно покрито, в хладилник до 3 дни.
„Не можах да намеря кръвни портокали, затова използвах комбо от портокали на пъпа и Minneola tangelos. А калинките, които взех, не бяха толкова дебели, колкото повечето, така че се уверих, че имам повече от 40, които ми трябваха. Самият тирамису беше доста лесен за конструиране и имаше прекрасен, мек аромат на крема от маскарпоне и портокалов сок. "- Анджела В. Таормина, асистент управляващ редактор