Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
1 сушен анчо чили
1 малък изсушен червен чили
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка кориандър семена
1/2 чаена лъжичка кошерна сол
2 стелажа с месни телешки ребра, от 4 до 5 паунда (1,8 до 2,25 кг)
1/2 чаша (125 мл) кетчуп
2 супени лъжици Уорчестърски сос
2 супени лъжици червен винен оцет
1 супена лъжица царевичен сироп
1/2 чаена лъжичка суха горчица
1 супена лъжица растително масло
1 малък лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1. Изхвърлете стъблото и семената от чили и разкъсайте чили на малки парченца. Поставете ги в мелница за подправки, заедно със захар, кориандър семена и сол, и мелете до прах.
2. Извадете непрозрачната мембрана от костната страна на ребрата, като я разхлабите с остър нож, след което я издърпайте. Намажете ребрата сухи и ги поставете в чиния. Два часа преди да пожелаете да готвите ребрата, намажете ги с подправката за подправки, потупвайки разтривачката така, че да полепне. Покрийте и хладилник.
3. Смесете кетчупа, соса от Уорчестър, оцета, царевичния сироп и горчицата с 1/2 чаша (125 мл) вода в малка купа. В малка тенджера загрейте олиото на средно слаб огън. Добавете лука и гответе за 5 минути, или докато омекне. Добавете чесъна и гответе още 1 минута. Изсипете сместа за кетчуп и донесете до кипене, като разбърквате. Варете леко, като разбърквате от време на време, в продължение на 10 минути или докато глазурата леко се сгъсти. Махнете от котлона, добавете щипка сол и оставете да изстине. Ще имате около 1 чаша (250 мл) глазура.
4. Тридесет минути преди готвене извадете ребрата от хладилника. Загрейте фурната до 175 ° C (350 ° F).
5. Поставете ребрата в тава за печене и печете 45 минути. Извадете ребрата от фурната и намажете месото с глазурата. Увеличете топлината до 200 ° C и гответе ребрата за още 15 минути или докато ребрата останат редки при костта. Оставете почивка за 10 минути.
6. Нарежете на отделни ребра, за да сервирате, и пасирайте много хартиени салфетки.