Като продуктите, които избрахме? Само FYI, може да печелим пари от връзките на тази страница.
Тя върви с всякакви храни. Той е идеален за тостове и празненства. Шампанското Розе е ароматът на момента.
Розата е много повече от нещо, което да пречупи носа на корабите, като едновременно с това може да почисти и повиши небцето. По-суха от сладка, варираща от деликатна и кремообразна до здрава и плодова, розе върви добре с много различни видове храни, от пушена сьомга до горчив шоколад. Сирио Макциони знаеше това през 1981 г., когато сервира на Луи Родерер Кристал Брут Розе 1974 г. и желирани зърна на президента Рейгън в края на грандиозна вечеря в нюйоркския Льо Цирк. (Продажбите на Rosé, малко бавни по това време, впоследствие преживяват значително покачване в цялата страна.)
Реми Круг, управляващ директор на френската къща за шампанско (брат му Анри е президент и винопроизводител), предупреждава че розе не върви с всичко (никога не трябва да се среща с изразена горчивина, силна киселинност, алкохол или ликьори). Той се превъзнася в двойки, в които виното оглася храната (розе с ягоди) или осигурява контраст (розе със солен хайвер). Мехурчетата прочистват устата, танините осигуряват тяло и баланс, а бистротата на виното позволява ароматът на храната да проникне.
Розе е по-скъпо от добро сравнимо шампанско - с около 25 до 30 процента повече - поради допълнителните стъпки и несигурността, свързани с направата му. Пенливите розе вина от Калифорния, макар да липсват страхотния френски характер, са склонни да бъдат по-разумни в цената. Сражавайки се с американската идея, че „розовото шампанско“ е болезнено сладко и деколте, калифорнийските винарни се развиват напред с производството на розе. Schramsberg Cuvée de Pinot Brut Rosé 1988, с ярки свежи аромати на ягоди и подправки и дълъг и приятен завършек, се счита за добра покупка с добра цена.
Истинското розе шампанско, разбира се, може да дойде само от Шампан, Франция, където е направено според класиката méthode champenoise. Гроздето (комбинация от Пино Мение, Пино Ноар и Шардоне) се пресова за сока си, който се ферментира, след това се смесва, след което отново ферментира в бутилката с добавяне на ликьор де триаж (захар и мая). Виното е затворено, след това отлежава, разбърква се (бутилките са обърнати с главата надолу, за да работят утайка в шията), обезкостява се (утайката се отстранява чрез замразяване на шийките на бутилката), подсладено с доза (вино и захар) и най-накрая коркиран за доставка. Разработен от монаха Дом Периньон в края на 1600 г., той е най-сложният процес на производство на вино в света и, в случая с шампанското с розе, един от най-непредсказуемите.
Целият гроздов сок е бял, независимо дали идва от червено или бяло грозде. Има две техники за придаване на розе оттенък (който варира от златист вермеил до бледа праскова до сьомга розов до дълбоко зрънце): Още преди второто може да се добави червено вино (обикновено местно пино ноар от Bouzy) ферментация. Или червените / лилави гроздови кожи и целулоза се оставят в контакт с трябва да (съдържание на ват) за кратко време. Ако се добави грешно количество червено вино, кувьозът може да бъде пълен с неразтворими отлагания и да превърне причудлив цвят. И ако червените гроздови кожи са оставени да стръмно прекалено дълго, шампанското може да стане синьо или кафяво или оранжево. Винопроизводителят трябва да бъде част учен, част художник. Подобна експертиза е рядкост. Само около три процента от цялото производство на шампанско е Шампанско Розе и потребителят трябва да бъде готов да плати съответно.
Във Франция има 110 производители на шампанско, а от тях около половината им доставят вина САЩ - в момента третият по големина експортен пазар в света (след Германия и Велики Великобритания). От тези производители американците имат избор от около 35 шампански розе, вариращи от добри до изключителни.
По това време на годината, с празненства от всякакъв вид на разстояние, някои хора обичат да имат бутилка розе, охлаждаща в хладилника, в очакване на заслужаващ момент. Донесете шампанското до точно правилната температура на сервиране (32 ° F) за половин час, като потопите бутилката в кофа с лед и вода. За да подобрите най-добре букета, ефервесценцията и цвета на шампанското, напълнете чашите с лалета не повече от половин. Флейтите или чашите за бяло вино също работят добре.
Въпреки че човек би могъл да бъде щастливо щастлив със самостоятелен обяд от чаша розе и резен нова пица с нова вълна, розе е достатъчно флиртуващо, за да има нужда от хора. Само двама ще направят.
Тази статия на Сюзан Хамлин, която през 1981 г. е въведена в Ordre des Coteaux de Champagne на Абатството на Hautvilliers на Дом Периньон, първоначално е публикувано в юли 1992 г. на „Къща“ Красив.