Когато съпругът ми се прибра от работа и ми каза, че на следващия ден ще бъде последен на неговата работа, влязохме в режим на спешно намаляване на разходите при спешни случаи. И бързо научихме, че най-лесното място за намаляване на бюджета по принцип е едно от най-болезнените на практика: разходите за храна. ние любов храна - яде я, готви я, говори за нея, споделя я. И смущаващо голям процент от нашия бюджет отиде за храна - добри съставки, кухненско оборудване, хранене навън.
Но нямаше избор, така че бюджетът за червени сигнали влезе в сила за почти шестте месеца, в които живеем с един доход от свободна практика, една проверка за безработица и бързо намаляващи спестявания. Ето изборите, които направихме, които ни попречиха да овърдрафираме банковата сметка през това време.
Разбира се, това направи най-голямата разлика. Храненето навън е скъпо. Направихме изключение за вечерята за рожден ден на добър приятел и с новото си настроение се удивихме колко струва основната вечеря. С нашата нова перспектива беше направо ужасно да похарчим много, много ястия на средства само за една вечеря... това дори не беше много добре! Сега, пълно разкритие, като писател на храна имаше няколко пъти, когато бях канен на медийни събития или „домакини“ вечери, така че няколко пъти получих ястия. (Повярвайте ми, наистина ги оцених! Но някои трябваше да откажа, тъй като не можехме да си позволим какъв съвет ще бъде на многофункционална фантазирана вечеря.)
Един истински лукс, дошъл с безработицата на съпруга ми, беше времето. Въпреки че беше записал редовно училище, все още имаше повече време и гъвкавост, отколкото когато беше на работа. Така че забравете консервирания фасул - ще готвим от сух. Цяла тенджера супа ще струва стотинки и ще ни храни с дни (и беше много по-добре, отколкото с консервирани зърна). Няма повече тесто за пица от любимия ни магазин за макаронени изделия - имахме брашно, вода и мая, затова направихме своето. Докато преди да пазаруваме за денонощно хранене около удобството - предварително нарязано, предварително измито, - сега всичко беше за закупуване на съставки в най-основния им вид. Толкова дълги, торбички от карфиол цветя. Здравейте, глави кали и нож!
Влязохме в рутина да печем цяло пиле, а след това използваме трупа, за да направим запас (освен, разбира се, правене на пилешка салата или други остатъци). Разбира се, закупеният от магазина запас е само два долара, но нямаше такова нещо като „само два долара“, когато гледахме прогнозата си за бюджета. С някои домашни кнедли имахме най-невероятната храна за, сериозно, смяна на джоба. Очевидно няма да има изхвърляне на остатъци, така че някои ястия бяха пълна миш-каша, но не по-малко вкусна за това!
Орязването на скъпо месо не беше толкова трудно; като бивши вегетарианци, ние бяхме без години и никога не бяхме навлизали в ежедневието с него. О, но сирене? Няма да излъжа... имах някои слаби моменти, стоящи в секцията със сирене в хранителния магазин, когато единственото, което исках, беше хубав, глупав клин на бри, но това не беше в бюджета. По този въпрос, много малко сирене беше в бюджета. Нарязана моцарела на търговска марка за пица, може би, но закуска сирене? Беше твърде богата за кръвта ни. Така бяха и любимите ми изскачащи кисело мляко Yasso (едно от първите неща, които купих, когато се върнахме към по-гъвкавия бюджет!). Ограничихме червеното месо, особено, веднъж седмично, ако това е, и го направихме допълнително забавление; ако в менюто бяха бургери, ние също ще пържим картофи, печем брюкселско зеле и задушаваме всичко в домашно приготвен сос Шак (тук не ставаше за здравословни точки!).
Определено имаше някои емоционални неща, които вървяха заедно със стреса от ситуацията с парите. За да поддържаме настроението си, се опитахме да разгледаме планирането на менюто като предизвикателство, каквото може да видите на състезание по готвене, и го направихме приключенски, когато можехме. Нашият племенник веднъж ни подари заек, когото ловуваше; никога не сме готвили заек, но защо да не научим? (Запържихме го и го сервирахме с моркови.) Когато намерим страхотна готварска книга в библиотеката, ще направим нещо, за което никога нямаме време, когато и двамата работехме. Третирайки го като поредица от експерименти, почти като състезателно събитие - колко ниско можеш да отидеш с вечерята на стотинка, както си мото? - направи го по-малко мрачно и по-вълнуващо.
Добре, да, напитката не беше строга необходимост. Но бърбънът е основно хранителна група, където живеем в Луисвил, и напитките нямаше да се случат. Намерихме нов фаворит долния рафт бърбъни практикувахме уменията си за барманство в дома, използвайки домашен прост сироп и дори правейки си собствени огорчения. Ако аз самият го кажа, сега и двамата можем да направим доста подъл Old Fashioned.
Виждам, пишейки това, че ние се върнахме по някои от старите си начини сега, когато са минали почти две години. И двамата имаме работа на пълен работен ден, а след това и някои, така че определено се връщаме към някои удобни покупки. Но някои от тези промени останаха при нас. Сегашната ни мания е домашни ньоки (което правим на едро и ядем с дни). Месото все още е гост-звезда в кухнята, така че за победата е зеленчуци, ориз и тофу. Благодарение на Instant Pot, ние все още правим боб от сушен, и беше така не е трудно да се правят запаси за раменско пиле от рамен. А остатъците от това? Не можехме да чакаме да го имаме на следващата вечер!
Към този момент вероятно сте наистина готови да спрете да виждате статии за „Нова година, нови за вас“. Януари е месец, в който много отрасли процъфтяват, когато става дума за маркетинг, и можете ли да ги обвините? Стартът на новата година означава нов старт за всички и много хора гледат на това като на начин да обновят личния си или професионален живот. Но понякога най-голямата грешка, която всеки може да направи, навлизайки в новата година на марката, е да мисли твърде голямо.
Оливия Мюнтер
преди около 13 часа
Ако сте любител на животните, живеещи в малък апартамент, имаме добри новини: Вашите квадратни кадри не трябва да ви лишават от куче. Обучителят на кучета Ръсел Хартщайн, изпълнителен директор на кученцата за забавни лапи и обучение на кучета в Лос Анджелис, казва, че кучетата са време интензивно, а не пространствено, което означава, че времето, което прекарвате с тях, в крайна сметка има значение повече от размера на вашия У дома.
Ашли Абрамсън
Вчера