Ние независимо избираме тези продукти - ако купувате от една от нашите връзки, може да спечелим комисионна. Всички цени бяха точни към момента на публикуване.
Една от любимите ми летни съставки трябва да бъде краставици. Хрупкавостта им е неустоима, а когато се сервират студени са направо освежаващи. Те създават такова красиво лято салати, независимо дали в комбинация с маруля, диня, пъпеш, билки, пълнозърнести храни или домати и лук. И те са прекрасни такива, каквито са, просто нарязани и поръсени с малко люспеста сол - едно от моите лесни, любими, подходящи за семейството летни страни в натоварените делнични вечери.
Прочетете още
Сега, когато с нетърпение очаквате ястие с пресни краставици да украси чинията ви, няма нищо по-лошо от това да откриете кейка си лигав, гъст или и двете. Бихте се заклели, че сте купили тези краставици преди няколко дни, нали? Е, начинът, по който съхранявате тези плодове, може да окаже голямо влияние върху това колко дълго остават свежи и свежи.
За да разбера кои методи за съхранение работят най-добре, прерових интернет в търсене на препоръки. Намерих някои добри, които да опитам, и също така ги допълних с някои методи от „реалния свят“ – което означава начини, по които съм виждал хора да съхраняват краставиците си в реалния живот. С девет метода за изпробване, аз с нетърпение се заех да ги изпробвам.
краставици: Тествах всеки метод с четири вида краставици: традиционна краставица с дебела кожа, английска краставица (отстранена от пластмасовата й опаковка и приготвена според инструкциите на метода), персийска/мини краставица и туршия краставица. Потърсих най-пресните и твърди краставици, които можах да намеря.
Трябва да съм купил наистина пресни краставици, защото всички издържаха поне цели седем дни, което беше повече, отколкото очаквах.
Тестове: Всяка сутрин проверявах всички краставици, търсейки признаци на влошаване. „Нарекох го“, когато краставиците просто бяха твърде далеч, за да ги използвам; ако мислех, че мога да отрежа малко, леко лошо място и да използвам останалата част от краставица в салата, оставих го да продължи.
Среди: За единия тест при стайна температура оставих краставиците на кухненския плот на място, защитено от пряка слънчева светлина; температурата в стаята ми е средно 71°F. Повечето от тестовете се проведоха в моя хладилник, който е настроен на температура от 37°F. моя чипс за зеленчуци е настроен да поддържа високи нива на влажност.
Оценки: Всеки метод се оценява по скала от 1 до 10, като 10 представлява перфектния идеал. Прецених всеки метод по един критерий: колко дълго краставиците останаха свежи.
За този метод: Докладвахме относно този метод, който Root Simple обяснява, идва от проучване на Отдел за технологии след прибиране на реколтата в Калифорнийския университет, Дейвис. Проучването показа, че краставиците страдат, когато са изложени на температури под 50°F (много над това, което повечето хладилници са настроени) за повече от три дни. Показаните „студени наранявания“ включват ускорено гниене, вдлъбнатини по кожата и воднистост. Поради това препоръката е краставиците да се съхраняват на стайна температура.
Резултати: Ако не бях тествал всички други методи, може би щях да си помисля, че този метод е идеален, тъй като краставиците се задържаха доста добре около седмица. Конвенционалната краставица беше първата, която показа признаци на гниене, с малко меко петно на края след пет дни. На седмия ден тази краставица имаше няколко меки петна по повърхността си, а другите краставици бяха спаружени и меки.
Моят извод: Ако знаете, че ще използвате вашите краставици в рамките на няколко дни, те ще се справят страхотно по този начин. Но ако искате да издържат повече от седмица, бих препоръчал да използвате различен метод.
За този метод: Въз основа на информацията, че краставиците изпитват щети, когато се съхраняват под 50°F, този метод, рекламиран от Пасиран ви инструктира да измиете и изсушите краставиците, след което да ги съхранявате в най-топлата част на хладилника: вратата (или предната част на хладилника). Казват, че съхраняването им по този начин ги запазва по-свежи по-дълго от метода на стайна температура.
Резултати: За мен този метод запази краставиците добри за същото време като метода на стайна температура - седем дни. На петия ден кората на персийската краставица имаше ямички, но все още беше твърда. Два дни по-късно всички краставици бяха леко спаружени с меки петна.
Моят извод: Както при предишния метод, тази техника за съхранение работи добре, ако планирате да използвате вашите краставици в рамките на няколко дни. Но ако вашият хладилник е нещо подобно на моя, пространството на вратата е желано и по-добре използвано за подправки, сокове, бутилки вино и газирана вода.
За този метод: Разбира се, не можах да намеря източници, които да подкрепят този метод на съхранение, но той говори за начина, по който много хора се отнасят към своите краставици: Вземете ги вкъщи от магазина и ги поставете на рафт в хладилника (където можете да ги видите), за да не бъдат забравени в по-свеж.
Резултати: След четири дни всички краставици започнаха да се сбръчкват - с изключение на обикновената краставица, която остана непокътната. През следващите няколко дни корите на всички краставици бавно се влошиха, набръчквайки се малко по малко. До седмия ден всички бяха меки и сбръчкани.
Моят извод: Добър инстинкт е да държите продуктите в полезрението си, за да не ги забравите, но изглежда, че краставиците се нуждаят от повече защита от елементите. Има по-добри начини да ги държите под око и в същото време защитени.
За този метод: Отново, няма уебсайтове, които препоръчват да съхранявате вашите краставици по този начин, но знам - защото съм го виждал в къщата на много приятели или роднини - че хората правят това през цялото време. Кексовете се хвърлят в чекмеджето „голи“ без опаковка или торба.
Резултати: След четири дни всеки вид краставица изглеждаше малко изсъхнал и се усещаше малко мек. На седмия ден всички те имаха забележими меки петна и меки краища.
Моят извод: Въпреки че изглеждат прибрани и защитени, оставянето на краставиците неопаковани в съда ги оставя податливи на атмосферните влияния.
За този метод: Тъй като тествах неопаковани краставици, скрити на вратата на хладилника, реших, че трябва да тествам опаковани, съхранявани на същото място. Уверих се, че всяка краставица е напълно суха и след това ги увих поотделно в пластмасова обвивка, преди да ги поставя във вратата.
Резултати: Краставиците издържаха малко по-дълго - един ден повече - от техните неопаковани събратя. На шестия ден всички бяха в страхотна форма: все още твърди, без признаци на сбръчкване, без меки петна. На седмия ден английските и конвенционалните краставици започнаха да омекват в краищата си и един ден по-късно всички краставици бяха лигави с меки петна.
Моят извод: Въпреки че краставиците издържаха повече от седмица, те заеха ценно място на вратата, отнеха малко усилия и изглеждаха като ненужна употреба на пластмасова обвивка. Не бих използвал този метод отново.
За този метод: За да запазите краставиците допълнително хрупкави, Епикурен рекламира този метод: Измийте ги, подсушете ги старателно, увийте ги в кърпа за чинии или хартиена кърпа, поставете ги в незапечатана найлонова торбичка, за да позволите малко въздух, и ги поставете в чекмеджето за чистачки. (Използвах тънка, зелена торбичка за продукти от магазин за хранителни стоки за моите тестове.)
Резултати: На седмия ден повечето от краставиците бяха все още твърди и не показваха признаци на влошаване. На следващия ден усетих меки петна, образуващи се към краищата на обикновената краставица, но останалите все още бяха в добра форма. На 10-ия ден всички краставици имаха забележими меки петна.
Моят извод: Подготвянето на краставиците за тази техника беше лесно и краставиците останаха свежи за доста време. Това е солиден метод, който ще запази сладкишите ви свежи за известно време.
За този метод: Следвайки препоръката на Cook’s Illustrated, Уверих се, че всяка краставица е напълно суха и след това увих всяка плътно в пластмасова обвивка (да, Разопаковах английската краставица от термосвиваемата й опаковка и след това отново я опаковах със собствената си пластмаса обвивам). След това краставиците отидоха в чекмеджето за чипс.
Резултати: След 10 дни имаше малко трапчинки по конвенционалната краставица, но другите бяха непокътнати. Два дни по-късно, след впечатляващите 12 дни, краставиците бяха препечени (гъсти и лигави).
Моят извод: Аз съм вярващ в защо Cook’s Illustrated твърди, че този метод работи, за разлика от друга техника за съхранение: „Пластмасовата обвивка образува херметична втора кожа“, която предотвратява загубата на влага, докато те тестваха краставици, като ги съхраняваха в запечатана торба с цип, позволиха на влагата, която се изпари от корите, да кондензира в запечатаната среда, „осигуряваща страхотна атмосфера за микроорганизми, които причиняват гниене“. Те отбелязват, че техният метод работи добре и с тиквички и лятна тиква. Един недостатък на този метод е, че подобно на другите методи, използващи пластмаса за еднократна употреба, той изглежда разточителен.
За този метод: Това беше интересен метод, който нашите редактори намериха във Facebook. (Също така открих, че някой го е публикувал на Reddit преди няколко години.) Твърдението е, че съхраняването на персийски краставици, затворени в торба с цип и метална лъжица, ги запазва свежи най-малко две седмици. Въпреки че в съвета пишеше, че е за персийски краставици, разбира се, аз го опитах и с обикновена, английска и краставичка за кисели краставици. Избрах да поставя чантата на горния рафт в хладилника си, знаейки, че долните рафтове обикновено са най-студените зони.
Резултати: След 11 дни забелязах малко кондензация по стените на торбата и се страхувах да бръкна и да докосна краставиците (страхувайки се от лигава каша). За моя изненада, те все още бяха твърди, не лигави, с гладка кора. На 14-ия ден краставиците започнаха да имат меки петна по краищата (особено конвенционалните cuke), но все още изглеждаха използваеми, а на следващия ден бяха меки и покрити с непрозрачна бяла мазнина филм.
Моят извод: Нямам представа защо този метод работи толкова добре за запазване на краставиците свежи толкова дълго време и не можах да намеря обяснение онлайн. Признавам, че бях доста скептичен, но всеки ден, когато откривах, че краставиците са все още твърди, свежи и прекрасни, ставах все по-вярващ. Този метод се оказа печеливш.
За този метод: Четох за този метод на Моите Рецепти (те откриха върха от Мелани Кукс). Методът е да увиете всяка краставица поотделно в хартиена кърпа, да ги поставите заедно в торбичка с цип, да затворите торбичката и да я съхранявате в хладилника (аз избрах горен рафт).
Резултати: На осмия ден имаше забележима кондензация по вътрешните стени на чантата, което ме притесни; хартиените кърпи бяха влажни, но краставиците бяха в девствена форма. На 15-ия ден конвенционалните краставици и краставиците за туршия бяха развили меки точки по краищата си, но английските и персийските краставици бяха все още перфектни. На 16-ия ден конвенционалната и маринованата краставица бяха твърде далеч (увехнали, с меки петна и малко лигави), но другите две бяха все още в страхотна форма. Реших да видя колко дълго ще останат добри и издържаха още три дни (общо 19 дни!).
Моят извод: Интересен беше методът на увиване с кърпа. Той помогна да се отстрани влагата, която изглежда допринасяше за хлъзгавостта и хлъзгавите петна, а запечатаният плик изглежда предлагаше повече защита от незапечатан плик. Определено ще използвам този метод с всички бъдещи краставици, които нося вкъщи. Изобщо не е придирчиво и най-малката опция за тези хартиени кърпи за избор на размер работи перфектно за всяка краставица. Освен това можете да използвате многократно чантата с цип, така че е по-малко разточителна от методите, включващи найлоново опаковане. (Можете дори да използвате повторно хартиените кърпи за почистване на разливи.)
Загубата на влага, както и натрупването на влага, изглежда допринасят най-много за развалянето. Защитаването на краставиците по някакъв начин - опаковане в хартиени кърпи, найлоново фолио или поставяне в торба - изглежда предлага най-дългата защита, тъй като неопакованите краставици са склонни да гният най-бързо. Двоен слой защита (хартиени кърпи за подпомагане на отделянето на влагата от повърхността, запечатана найлонова торбичка за защита от елементите) ще запази вашите сладкиши свежи за впечатляващо време.